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天然酵母辛口スパークリングドメーヌ・バルメ-ブシェール クレマン・ブリュット・ゼロ・ドサージュ(お酒) 

◇天然酵母のやわらか辛口スパークリング◇
ドメーヌ・バルメ-ブシェール

クレマン・ブリュット  ゼロ・ドサージュ
 

生産者   ドメーヌ・バルメ-ブシェール

原産地   フランス アルザス地方 

格付け   ACクレマン・ダルザス 

使用ぶどう シャルドネ ピノ・グリ ピノ・ブラン等数種類

年によってブレンド比率を変える

土壌    第四紀の泥土砂利。栽培面積1.40ha

飲み頃温度 4〜8℃

料理との相性 
スパークリングは口中をさわやかにするため、
どのような料理とも合わせやすい特徴があります。
スモーク・サーモン、生ハムメロンなどの前菜、
和食では寿司、天ぷら、和え物、白身魚のソテー等

テイスティング

やや黄みがかった淡い麦わら色。
グレープフルーツ、青りんご、洋ナシ、
バタービスケットの様な豊かな香り。
瓶内二次発酵の繊細で細かな泡。
スパークリングワインの骨格となる酸味が
ありながらもエレガントな味わい。
バランスが良い。
ミネラル感と若干の苦みが深みを与える。
辛口の中に自然の甘味や果実味を感じる。
天然酵母での発酵による美しい香りと味。
容量750ml

オーガニック ビオディナミ
 

バイヤーズコメント

クレマンとつくワインは品種や製造方法、熟成期間が
法律で規定され、シャンパーニュと同じ瓶内で二次発酵させる
伝統的な醸造法で作られています。
近年高価になってしまったシャンパンに代わって、フランスの
ホームパーティーで好んで使われるため、マグナムサイズも一般的です。

シャンパンより若干気圧が若干低く優しい味わいで、
カヴァよりも上品な印象です。
フランスでは一般のスパークリングワインはヴァン・ムスーと
呼ばれ、炭酸の気泡が大きい傾向がありますが、クレマンは
長い熟成期間に酵母から生まれた繊細な泡がグラスの底から
細長く出てきますので、見た目も味わいもエレガントです。

 

ワイン名の解説 

「ゼロ・ドサージュ」の「ドサージュ」とはシャンパーニュの
製造過程で行われる「澱引き」の作業後に、
目減りした容量を補う為の「門出のリキュール」と
呼ばれる糖分を加える工程です。
アルザスはフランスの中でも降水量の
少ないワイン産地で、貴重な貴腐菌
(果実を腐らせずに濃縮させる菌)がつくことでも
知られていて、ブドウ品種もブレンドが可能なため、
甘味を添加せずに糖度をコントロールすることも可能です。
アルザスの代表的なぶどう品種のリースリングや
ゲヴェルツトラミネールはクレマンにするには個性が
強いため使用していません。
世界的な辛口傾向や、余計なものを加えず
本質的な美味しさにこだわる作り手の思いが
ゼロ・ドサージュに結実しています。

 

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フランス アルザス地方

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